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桑葚，学名桑果，味甘、酸，性寒，归心、肝、肾经。是桑科桑属植物桑树的干燥果实，4～6月果实变红时采收，晒干，或略蒸后晒干。具有滋阴生津，滋补肝肾，养血祛风，润肠等功效。1. 增强免疫力：桑葚含有多种维生素和矿物质，有助于增强人体的免疫功能。2. 防止血管硬化：桑葚中的脂肪酸，如亚油酸、油酸等，有助于分解脂肪，降低血脂，预防血管硬化。3. 促进消化：桑葚含有鞣酸、苹果酸等有机酸，能促进胃液分泌，刺激肠蠕动，有助于消化。4. 美容养颜：桑葚含有丰富的维生素C和抗氧化成分，有助于改善皮肤状态，使皮肤白嫩，延缓衰老。5. 乌发：桑葚中含有乌发素，能使头发变得黑亮，有助于保持头发的健康。6. 抗衰老：桑葚中的抗氧化成分有助于抵抗自由基，延缓衰老过程。7. 改善睡眠：桑葚有助于提高睡眠质量，对于失眠者可能有一定的帮助。8. 滋阴养血：在中医中，桑葚被用来滋阴养血，润肠通便。

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桑葚食疗方：

1. 桑葚粥：桑椹子30g，糯米100g，冰糖少许。将桑椹子、糯米入砂锅，加水适量煮粥，粥成时放入冰糖少许以调味，再煮1～2沸即可。每日食用1次。  功效：补肝滋肾，养血明目。主治肝肾血虚引起头晕目眩、视力减退、耳鸣、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘。2. 桑葚膏：鲜桑椹1000g（或干品500g），蜂蜜300g。桑椹除去杂质，洗净入锅，加水适量煎煮，武火煮沸后，文火煎煮30分钟，取煎液，加水再煮。如法煎熬3次，合并3次煎液过滤，加入蜂蜜，再煎。火势先武后文，煎熬至稠状，晾凉装入罐瓶中备用。每早晚空腹各服一汤匙，沸水冲代茶饮用。  功效：补肝益肾，明目，乌发。主治肝肾阴虚而目暗，耳鸣，须发早白。

3. 三子炖猪腰：菟丝子20克，桑椹子30克，韭子10克，猪腰2个，生姜1片。菟丝子、桑椹子、韭子、生姜洗净并用白纱布包扎；猪腰切开，去白脂膜洗净，切厚片。将全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，饮汤吃猪腰。

   功效：补益肝肾，黑发养颜，用于腰酸不适，夜尿多，妇女带下、耳鸣失眠，须发早白，视物不清者。

4. 蜂蜜桑椹膏：鲜桑椹1000g（或干品500g），蜂蜜300g。桑椹除去杂质，洗净入锅，加水适量煎煮，武火煮沸后，文火煎煮30分钟，取煎液，加水再煮。如法煎熬3次，合并3次煎液过滤，加入蜂蜜，再煎。火势先武后文，煎熬至稠状，晾凉装入罐瓶中备用。每早晚空腹各服一汤匙，沸水冲代茶饮用。

  功效：补肝益肾，明目，乌发。主治肝肾阴虚而目暗，耳鸣，须发早白。

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5. 桑椹糖：干桑椹碎末200g，白砂糖500g。先将白砂糖500g放在铝锅中，加水少量，用文火煎熬至较稠时，加入干桑椹碎末200g，调匀后再继续煎熬至用铲子挑起即成丝状却不粘手时，停火。将糖倒在涂抹食用熟油的盘中，摊平，稍冷后割成小块即可。每日食用2～3块。

  功效：补益肝肾，乌发，明目，聪耳。主治须发早白、目暗、视弱、耳聋、耳鸣等。

6. 桑椹糖水饮：鲜桑椹子60g，白砂糖适量。将桑椹子入锅内，加水适量，煎煮，去渣，取汁加白砂糖适量即可。饮服。

  功效：补肝益肾，养阴润燥。主治神经衰弱、遗精、习惯性便秘等症。

7. 桑椹酒：鲜桑椹（或干桑椹）500g，白酒500g。鲜桑椹洗净榨汁，或将干桑椹子洗净，与白酒一起装入瓶内，和匀封固，半月后开始饮用。每日2次，每次10～15g。  功效：益五脏，补肝肾，明目，乌发。主治肝虚而目昏，肾虚而须发早白。8. 桑葚饼干：桑椹子50g，白糖200g，面粉300g。将桑椹子入锅内，加水适量，置文火煮熬20分钟，滤去渣，留汁。再把白糖放入面粉中，加入药汁，揉成面团，做成饼干。将饼干烘烤即成。可供点心食用。  功效：厚肠胃，补肝益肾。主治老年便秘等病症。

桑葚用于食疗方中，如用于治疗肝肾不足、头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦等症状。然而脾胃虚寒、便溏者不宜食用，糖尿病患者应避免食用桑葚，儿童也不宜大量食用。

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